চিচিংগা রান্নার রেসিপি, উপকারিতা, চাষ পদ্ধতি

চিচিংগা রান্নার অনেক রকম রেসিপি আছে, তবে আজকে আপনাদের দেখাবো চিচিংগা ভাজি তৈরি করার রেসিপি। যত পাতলা করে চিচিংগা কুচি করতে পারবেন, তত দ্রুত সিদ্ধ হবে। 

আরো কিছু বিষয় জেনে নেই

চিচিংগার ইংরেজী হচ্ছে Snake Gourd. এর বৈজ্ঞানিক নাম Trichosanthes cucumerina। প্রচুর পুষ্টিগুণসম্পন্ন এই সবজিটি আপনি চাইলে বাড়ির ছাদের টবে বা, আঙ্গিনায় চাষ করতে পারেন। 

চিচিঙ্গার উপকারিতা

এই সবজিতে আমিষ, শর্করা, ভিটামিন, আয়রণ এবং আরো নানারকম প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থাকে। চলুন এক নজরে উপকারিতা দেখে নেই-

  • চুল পড়া রোধে কার্যকর
  • শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে
  • আঁশযুক্ত খাবার পায়খানার সমস্যা দূর করে, কোষ্ঠকাঠিন্য সারায়
  • শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে
  • এটিতে ক্যালসিয়াম থাকে যা হাড় ও দাতের জন্য উপকারী

এছাড়া আরো নানারকম উপকারিতা এই সবজিটির আছে। ঠিকমতো রান্না করতে পারলে এটি খেতেও সুস্বাদু। 

রান্নার রেসিপি

উপকরণ আর, প্রস্তুতপ্রণালী দেখে নিজে নিজেই রান্না করতে পারবেন। পড়তে যদি বিরক্ত লাগে তাহলে নিচের ভিডিওটিও দেখতে পারেন। ভিডিওতে দেখে রান্না করতে অনেকেই স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করেন। 

এক নজরে দেখুন

  • খেতে পারবে: ৪/৫ জন
  • উপকরণ তৈরি: ৫-১০ মিনিট
  • রান্নার সময়: ১০-১৫ মিনিট

উপকরণ

  • চিচিঙ্গা- ২টি(কুচি কুচি করে কাটা)

  • কাচামরিচ- ২/৩ টি(ফালি করে কাটা)

  • পেয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ

  • লবণ- স্বাদমত

  • হলুদের গুড়া- ১/৪ চা চামচ

  • আদা-রসুন বাটা- ১/৪ চা চামচ

  • ১ টি ডিম

  • ২ টেবিল চামচ তেল

আমরা ভিডিওটি নিয়েছি- Josna’s Kitchen ইউটিউব চ্যানেল থেকে, রেসিপির আইডিয়াও তাদের কাছ থেকে পাওয়া,  সেজন্য তাদের প্রতি কৃতজ্ঞতা জানাচ্ছি। আপনারা ঐ ভিডিওটি দেখে নিতে পারেন-

প্রস্তুতপ্রণালী

  • উপকরণগুলো একটি পাত্রে সাজিয়ে নেবেন- কুচি কুচি করে কাটা চিচিংগা, কাচামরিচ ফালি করে কাটা, পেয়াজ কুচি, লবণ, হলুদের গুড়া, আদা-রসুন বাটা, ১ টি ডিম, ২ টেবিল চামচ তেল।
  • ফ্রাইং প্যান বা, কড়াইতে তেল গরম করে পেয়াজ ভেজে নিতে হবে। পেয়াজের রঙ সামান্য পরিবর্তিত হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দেবেন।
  • এরপর কুচি কুচি করে কাটা চিচিংগা দিয়ে দেবেন। এবং সাথে হলুদও দিতে হবে। আর, স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে দেবেন। (১/৪ থেকে ১/২চা চামচ দিলেই হবে)
  • নেড়েচেড়ে সব কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে দেবেন। এরপর ৪/৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবেন।
  • এই ফাঁকে ডিমটা ভালোভাবে ফেটে নেবেন। ঢাকনা সরিয়ে ফেটে রাখা ডিম সব জায়গায় ছড়িয়ে দেবেন।
  • এবারে নেড়ে দেবেন এবং ফালি করে কাটা কাচা মরিচ দিয়ে দেবেন। দেখবেন লবণ ঠিক আছে কি না। লাগলে আরেকটু লবণ দিয়ে নেবেন। আরেকটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে নেবেন।

চিচিংগা চাষ পদ্ধতি

আগেই বলেছি চিচিঙ্গা বাড়ির ছাদের টবে চাষ করা যায়। এটি চাষ করতে খুব একটা ঝামেলা পোহাতে হয় না। গ্রামের বাড়িতে মাচা বা, কোন বড় গাছে বেয়ে এই লতানো গাছটি দিব্যি বেচে থাকে ও ফল দেয়। 

দোআঁশ বা, বেলে দো আঁশ মাটিতে এর গাছ ভালো হয়। জৈব সার ব্যবহার করলে ভালো ফল পাবেন। ২ মাস পরেই গাছ থেকে চিচিংগা আশা করতে পারেন। 

সাধারণত শীতকালে এই সবজি জন্মে, তবে অন্য সময়েও চাষ করা যায়। পচা গোবর, টিএসপি, জিপসাম, দস্তা ইত্যাদি সার ব্যবহার করে চারা জন্মাতে পারেন। 

বাউনি না, দিলেও হবে, তবে বাউনি দিলে সবচেয়ে ভালো ফল পাওয়া যায়। ১ থেকে দেড় মিটার উচু বাউনি দিলে এই সবজিটি সবচেয়ে ভালোভাবে বেড়ে উঠতে পারবে। 

 

আরো পড়ুন-

(Visited 115 times, 1 visits today)

আরো লেখা খুঁজুন

Related Posts

রান্না করার মেথি

মেথির উপকারিতা ও অপকারিতা

শরীরের শর্করা নিয়ন্ত্রনে রাখা, কিডনি ভালো রাখা ইত্যাদি হচ্ছে মেথির উপকারিতা। এছাড়া কিছু অপকারিতাও আছে। এই লেখাটিতে এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া, চুলের
অশ্বগন্ধ্যা ফল

অশ্বগন্ধার উপকারিতা ও অপকারিতা

এর ইংরেজী নাম হচ্ছে- poison gooseberry, winter cherry বা, Ashwagandha. এই লেখাটিতে অশ্বগন্ধার উপকারিতা এবং অপকারিতা নিয়ে কিছু তথ্য দেয়ার
রসুন-উপকারী একটি মসলা

রসুনের উপকারিতা ও অপকারিতা

বাঙালির রান্না রসুন ছাড়া ভাবাই যায় না। রসুনের উপকারিতা এবং অপকারিতা নিয়ে এই লেখাটিতে আপনাদেরকে জানানোর চেষ্টা করবো। আমরা সাধারণভাবেই
ডাবের পানি

ডাবের পানির উপকারিতা ও অপকারিতা

ডাবের পানি, নারকেল জল, নারকেলের পানি যাই বলুন না কেন, এর অনেক উপকারিতা রয়েছে। সাধারণত কচি অবস্থায় বলা হয় ডাব,

Leave a Reply