চিচিংগা রান্নার রেসিপি, উপকারিতা, চাষ পদ্ধতি

0

চিচিংগা রান্নার অনেক রকম রেসিপি আছে, তবে আজকে আপনাদের দেখাবো চিচিংগা ভাজি তৈরি করার রেসিপি। যত পাতলা করে চিচিংগা কুচি করতে পারবেন, তত দ্রুত সিদ্ধ হবে। 

আরো কিছু বিষয় জেনে নেই

চিচিংগার ইংরেজী হচ্ছে Snake Gourd. এর বৈজ্ঞানিক নাম Trichosanthes cucumerina। প্রচুর পুষ্টিগুণসম্পন্ন এই সবজিটি আপনি চাইলে বাড়ির ছাদের টবে বা, আঙ্গিনায় চাষ করতে পারেন। 

চিচিঙ্গার উপকারিতা

এই সবজিতে আমিষ, শর্করা, ভিটামিন, আয়রণ এবং আরো নানারকম প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থাকে। চলুন এক নজরে উপকারিতা দেখে নেই-

  • চুল পড়া রোধে কার্যকর
  • শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে
  • আঁশযুক্ত খাবার পায়খানার সমস্যা দূর করে, কোষ্ঠকাঠিন্য সারায়
  • শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে
  • এটিতে ক্যালসিয়াম থাকে যা হাড় ও দাতের জন্য উপকারী

এছাড়া আরো নানারকম উপকারিতা এই সবজিটির আছে। ঠিকমতো রান্না করতে পারলে এটি খেতেও সুস্বাদু। 

রান্নার রেসিপি

উপকরণ আর, প্রস্তুতপ্রণালী দেখে নিজে নিজেই রান্না করতে পারবেন। পড়তে যদি বিরক্ত লাগে তাহলে নিচের ভিডিওটিও দেখতে পারেন। ভিডিওতে দেখে রান্না করতে অনেকেই স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করেন। 

এক নজরে দেখুন

  • খেতে পারবে: ৪/৫ জন
  • উপকরণ তৈরি: ৫-১০ মিনিট
  • রান্নার সময়: ১০-১৫ মিনিট

উপকরণ

  • চিচিঙ্গা- ২টি(কুচি কুচি করে কাটা)

  • কাচামরিচ- ২/৩ টি(ফালি করে কাটা)

  • পেয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ

  • লবণ- স্বাদমত

  • হলুদের গুড়া- ১/৪ চা চামচ

  • আদা-রসুন বাটা- ১/৪ চা চামচ

  • ১ টি ডিম

  • ২ টেবিল চামচ তেল

আমরা ভিডিওটি নিয়েছি- Josna’s Kitchen ইউটিউব চ্যানেল থেকে, রেসিপির আইডিয়াও তাদের কাছ থেকে পাওয়া,  সেজন্য তাদের প্রতি কৃতজ্ঞতা জানাচ্ছি। আপনারা ঐ ভিডিওটি দেখে নিতে পারেন-

প্রস্তুতপ্রণালী

  • উপকরণগুলো একটি পাত্রে সাজিয়ে নেবেন- কুচি কুচি করে কাটা চিচিংগা, কাচামরিচ ফালি করে কাটা, পেয়াজ কুচি, লবণ, হলুদের গুড়া, আদা-রসুন বাটা, ১ টি ডিম, ২ টেবিল চামচ তেল।
  • ফ্রাইং প্যান বা, কড়াইতে তেল গরম করে পেয়াজ ভেজে নিতে হবে। পেয়াজের রঙ সামান্য পরিবর্তিত হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দেবেন।
  • এরপর কুচি কুচি করে কাটা চিচিংগা দিয়ে দেবেন। এবং সাথে হলুদও দিতে হবে। আর, স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে দেবেন। (১/৪ থেকে ১/২চা চামচ দিলেই হবে)
  • নেড়েচেড়ে সব কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে দেবেন। এরপর ৪/৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবেন।
  • এই ফাঁকে ডিমটা ভালোভাবে ফেটে নেবেন। ঢাকনা সরিয়ে ফেটে রাখা ডিম সব জায়গায় ছড়িয়ে দেবেন।
  • এবারে নেড়ে দেবেন এবং ফালি করে কাটা কাচা মরিচ দিয়ে দেবেন। দেখবেন লবণ ঠিক আছে কি না। লাগলে আরেকটু লবণ দিয়ে নেবেন। আরেকটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে নেবেন।

চিচিংগা চাষ পদ্ধতি

আগেই বলেছি চিচিঙ্গা বাড়ির ছাদের টবে চাষ করা যায়। এটি চাষ করতে খুব একটা ঝামেলা পোহাতে হয় না। গ্রামের বাড়িতে মাচা বা, কোন বড় গাছে বেয়ে এই লতানো গাছটি দিব্যি বেচে থাকে ও ফল দেয়। 

দোআঁশ বা, বেলে দো আঁশ মাটিতে এর গাছ ভালো হয়। জৈব সার ব্যবহার করলে ভালো ফল পাবেন। ২ মাস পরেই গাছ থেকে চিচিংগা আশা করতে পারেন। 

সাধারণত শীতকালে এই সবজি জন্মে, তবে অন্য সময়েও চাষ করা যায়। পচা গোবর, টিএসপি, জিপসাম, দস্তা ইত্যাদি সার ব্যবহার করে চারা জন্মাতে পারেন। 

বাউনি না, দিলেও হবে, তবে বাউনি দিলে সবচেয়ে ভালো ফল পাওয়া যায়। ১ থেকে দেড় মিটার উচু বাউনি দিলে এই সবজিটি সবচেয়ে ভালোভাবে বেড়ে উঠতে পারবে। 

 

আরো পড়ুন-

0
(Visited 212 times, 1 visits today)

Related Posts

সয়া সসের উপকারিতা

সয়া সসের উপকারিতা ও অপকারিতা

সয়া সস অনেক খাবারেই ব্যবহার করা হয়। এর কিছু উপকারিতা এবং কিছু অপকারিতা রয়েছে। মাংস মেরিনেট করার জন্য, রান্না করার
আদার উপকারিতা

আদার উপকারিতা ও অপকারিতা

আদার ইংরেজী হচ্ছে- Ginger, এই লেখাটিতে আদার উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে নানারকম তথ্য জানতে পারবেন। এছাড়া এই ব্যাপারে আপনাদের জানতে
লেবুর উপকারিতা ও ক্ষতিকর দিক

লেবুর উপকারিতা ও অপকারিতা

লেবু (সাইট্রাস লিমন) নামটা শুনলেই আমাদের চোঁখের সামনে ভেসে উঠে উপবৃত্তাকার সবুজ বা হলুদ একটি ফল । যা আমাদের কাছে
রান্না করার মেথি

মেথির উপকারিতা ও অপকারিতা

শরীরের শর্করা নিয়ন্ত্রনে রাখা, কিডনি ভালো রাখা ইত্যাদি হচ্ছে মেথির উপকারিতা। এছাড়া কিছু অপকারিতাও আছে। এই লেখাটিতে এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া, চুলের

Leave a Reply