রান্নাবান্না(সর্ষে ইলিশ)

Listen to this article

সর্ষেবাটায় হাতে মাখা ইলিশ ভুনা

সূচিপত্র

উপকরণঃ

ইলিশ মাছ ৫-৬ টুকরো
পেঁয়াজ বাটা দেড় টে চামচ
সরিষা বাটা ২ টে চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
আস্ত কাঁচামরিচ কয়েকটি
সরিষার তেল পরিমাণমতো

প্রণালিঃ

সরিষা ভিজিয়ে রেখে একটি কাঁচামরিচ ও সামান্য লবণ যোগে ব্লেন্ড করে নিন।
এবার মাছের সাথে আস্ত কাঁচামরিচ ও তেল বাদে সমস্ত উপকরণ ভালভাবে মেখে নিন।
একটি ফ্রাই প্যানে সরিষার তেল গরম করে মসলার মিশ্রণ থেকে মাছগুলো তুলে নিয়ে মাঝারি আঁচে একপাশ ভাজতে দিন। খুব বেশি ভাজবেন না। ২-৩ মিনিট ভাজা হলে মাছগুলো উল্টে দিয়ে আবারও মিনিট দুই ভেজে নিয়ে মসলার সেই মিশ্রণ মাছগুলোর একে অপরের মাঝে যে ফাঁকা জায়গা রয়েছে তাতে বিছিয়ে দিন।মাছ ও মসলা এ অবস্থায়ই আরও ২-৩ মিনিট ভেজে নিন।
এবার আধা কাপ পানি দিয়ে মসলার বাটি ধুয়ে সেটা দিয়ে দিন প্যানে।
ঝোল ঘন হয়ে আসলে মাছে আস্ত কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিয়ে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে ২ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।পরিবেশন করুন গরম গরম।