হোটেলের মতো সবজি-ডাল রেসিপি

বাংলা রেস্টুরেন্টের সকালের নাস্তার সবজি-ডাল

সূচিপত্র

উপকরণঃ

১.সবজি কিউব ৪ কাপ (পেঁপে,মিষ্টি কুমড়া,কাঁকরোল,আলু)

২.বুটের ডাল ১/৪ কাপ

৩.পিঁয়াজ কুচি দেড় টে চামচ

৪.রসুনকুচি ২ চা চামচ

৫.আদাবাটা আধা চা চামচ

৬.মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ

৭.হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ

৮.তেজপাতা ১ টি

৯.দারুচিনি ১ টুকরো

১০.লবণ স্বাদমতো

১১.তেল পরিমাণ মতো

১২.পানি

১৩.আস্ত কাঁচামরিচ ৫-৬ টি

১.পিঁয়াজ কুচি ১ টে চামচ র

২.রসুনকুচি ১ চা চামচ

৩.আস্ত জিরা আধা চা চামচ

৪.শুকনো মরিচ ২ টি

৫.তেল

পাত্রে তেল গরম দিয়ে তাতে তেজপাতা ও দারুচিনি দিয়ে সুগন্ধ ছাড়লে পিঁয়াজ-রসুন কুচি দিন।
পিঁয়াজ, রসুন নরম হওয়া অব্দি ভেজে এতে আদাবাটা,হলুদ-মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।
পরিমাণ মতো পানি যোগে মসলা কষিয়ে নিন।কষানো হলে ভিজিয়ে রাখা ডাল ও সবজি দিয়ে মসলার সাথে মিশিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে স্বাদমতো পানি ও পরিমাণ মতো লবণ যোগে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
ঝোল কমে সবজি সিদ্ধ হয়ে আসলে আস্ত কাঁচামরিচ যোগ করুন।
সবজি,ডাল পুরোপুরি সিদ্ধ হলে সম্ভারের জন্য অপর একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে একে একে শুকনো মরিচ, পিঁয়াজ-রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন।

পিঁয়াজ-রসুন হালকা সোনালি হতে শুরু করলে আস্ত জিরা যোগ করুন।
পিঁয়াজ রসুন গোল্ডেন ব্রাউন কালার ধারণ করলে তেলসহ সম্ভারের সব উপকরণ সবজি-ডালে দিয়ে মিশিয়ে পাত্রটি দুই মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন