0
প্রতি শীতেই একবারের জন্য হলেও এই বিরিয়ানিটা তৈরি করে থাকি। দেখতেই কেবল লোভনীয় নয়,খেতেও দারুণ সুস্বাদু। আর রান্নাও হয়ে যায় ঝটপট। 😊
“শীতের সবজি দিয়ে সবজি বিরিয়ানি ” 😋
উপকরণঃ
পোলাও চাল ২ কাপ,
সবজি কিউব ২ কাপ (আলু,গাজর,ফুলকপি, ব্রকলি)
পিঁয়াজকুচি আধা কাপ,
রসুনবাটা ১ চা চামচ,
জায়ফল-জয়ত্রী বাটা আধা চা চামচ,
বাদাম বাটা ২ চা চামচ,
দারুচিনি দুই টুকরা,
এলাচ তিনটি,
টকদই আধা কাপ,
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ ,
চিনি ১ চা চামচ,
ঘি/তেল পরিমাণমতো,
লবণ স্বাদমতো
প্রণালিঃ
- পোলাও চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- পাত্রে তেল/ঘি দিয়ে ব্রকলি, ফুলকপি, আলু ও গাজর ভেজে তুলে রাখুন।
- ওই তেলে পিঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভেজে নিয়ে একে একে আস্ত গরম মসলা, রসুনবাটা, বাদামবাটা,জায়ফল-জয়ত্রী বাটা, মরিচ গুঁড়া দিয়ে পরিমাণ মতো পানি যোগে মসলা কষিয়ে নিন।
- মসলা তেল ছেড়ে দিলে টকদই,সামান্য চিনি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
- কষানো হলে এতে ভেজে রাখা সবজি ও পানি ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে মসলার সাথে।ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- ৪ কাপ গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- পানি শুকিয়ে চালের গা মাখা হয়ে আসলে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে রাখুন ১০-১৫ মিনিটের জন্য।
১৫ মিনিট পরে চুলা বন্ধ করে দিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন
ভিডিওঃ
নিচের ভিডিও অনুসরণ করেও রান্না করতে পারেন, ২ টা পদ্ধতিতে সামান্য পার্থক্য থাকতে পারে। ভিডিওটি নেয়া হয়েছে, BB Kitchen ইউটিউব চ্যানেল থেকে-
আরো দেখুন-
0
